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嗅覺污染隱形“陷阱”
廚房內(nèi)的不少氣體會對人體健康產(chǎn)生一定危害??且不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成危險的后果,單是炒菜時產(chǎn)生的油煙廢氣,對身體的危害就相當(dāng)大。
烹飪過程產(chǎn)生的油煙中,除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外,還會有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機物質(zhì)。其中丙烯醛會引發(fā)咽喉疼痛,眼睛干澀,乏力等癥狀;過量的環(huán)芳烴會導(dǎo)致細(xì)胞突變,誘發(fā)癌癥。
現(xiàn)在時尚的廚房裝修多采用開放式設(shè)計,但制作中餐的過程會產(chǎn)生較多的油煙。開放式的廚房,空氣流動范圍較大,抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙,這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。
專家建議:降低油煙污染的方法首先是加強廚房的排換氣系統(tǒng),其次是盡量改變一些烹調(diào)方式,少煎炸,多使用微波爐、電飯鍋,減少廚房明火的產(chǎn)生。開放式的廚房要緩解油煙污染,可以在灶臺與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層,這樣能有效聚斂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。